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胡蘿蔔蛋糕卷

材料:
– 500g 胡蘿蔔
– 300g 砂糖
– 125g 麵粉
– 5 雞蛋
– 1茶匙 泡打粉

第一步:

胡蘿蔔去皮切片。放進加了冷水的鍋子煮滾。

第二步:

煮滾後瀝乾水份,將胡蘿蔔打成滑順的胡蘿蔔泥。
預熱烤箱170ºC。

第三步:

將蛋白與蛋黃分開,蛋白打發至發泡。

第四步:

將剩下的材料加進蛋黃裡,攪拌均勻。最後,將打發的蛋白用切拌的方式跟蘿蔔蛋黃麵糊拌勻。
小提醒:切拌時不要太粗魯,麵糊才能保有輕盈的空氣感!

第五步:

把麵糊倒入鋪了防油紙的烤盤中,填滿整個模具,並把頂部抹平。

第六步:

進烤箱烤45~60分鐘。注意要確保隔一陣子要去看一下麵糊,因為它很容易烤焦。

第七步:

蛋糕烤好後,將它翻面放到廚房布巾上,取下防油紙。用廚房布巾輔助,小心地把蛋糕捲成一個厚實的圓柱。

第八步:

在蛋糕捲上灑一些糖粉就完成了!趁鮮享用!

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